Fredriksborg´s soppa Grundrecept: 2 kg potatis 6 st purjolökar Grönsaksbuljong, Plantaforce eller Renée Voltaire lantbuljong 1,5 liter vatten 2 dl crème fraiche 1 msk olivolja 3 citroner Färsk Timjan och persilja Salt och peppar Snitta och skölj purjon, skiva den i 1-2cm stora bitar. Fräs den lätt i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt potatisen (skalad, grovt tärnad 1 potatis 4-6 bitar typ) Koka upp buljongen i vattnet och slå den över purjon och potatisen. Lägg på lock och koka mjukt på svag värme. Dela och pressa citronerna i citronpress. Tillsätt crème fraiche och citronsaft och ev. salt och peppar. Var försiktig med salt då buljongen oftast är salt nog i sig själv. Hacka timjan och persilja fint och strö över. Färdigt! Servera tillsammans med hårt spisbröd typ Vikabröd, karaktärsrik ost (Västerbotten, Whiskeycheddar t.ex.) kall öl eller ett fylligt rödvin förslagsvis en italiensk ripassa ( Campolieti Ripasso nr : 6792 85:- eller Zenato Ripassa nr : 12324 169:-) :: Tillbaka ::